B
本題考查的是化學(xué)變化和物理變化的判別,判斷一個變化是物理變化還是化學(xué)變化,要依據(jù)在變化過程中有沒有生成其他物質(zhì),生成其他物質(zhì)的是化學(xué)變化,沒有生成其他物質(zhì)的是物理變化。
A、菜刀生銹生成了一種紅棕色的新物質(zhì)鐵銹,主要成分是氧化鐵,所以有新物質(zhì)生成,屬于化學(xué)變化,故A錯;
B、汽油揮發(fā)只是狀態(tài)發(fā)生了變化,并沒有新物質(zhì)生成,屬于物理變化,故B正確;
C、煙花燃放是由燃燒引發(fā)的爆炸,有新的物質(zhì)生成,屬于化學(xué)變化,故C錯;
D、大米釀酒有新的物質(zhì)乙醇生成,屬于化學(xué)變化,故D錯。故選B