Question

食品安全與身體健康密切相關。下列做法會導致食品對人體有害的是

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①用石灰水保存鮮蛋  ②為保持肉制品鮮美，在香腸中添加過量的亞硝酸鈉  ③蒸饅頭時加入適量的純堿  ④為了讓豬長得瘦，用“瘦肉精”(一種含激素的飼料)飼養(yǎng)生豬

A.①②　　　　    B.①③　　　　    C.②③　　　　　　  D.②④

Answer 1

答案：D
解析：

亞硝酸鈉和“瘦肉精”都是對人體有害的物質，加入食品中，危害很大。

提示：

酶是一種生物催化劑，一種酶只能催化一種反應，因此酶具有選擇性和專一性．酶是在體溫和接近中性的條件下進行反應，在強酸或強堿條件下不會反應．因為酶是一種蛋白質，因而在高溫及紫外線照射下會變性而失去生物活性．