發(fā)酵食品的制作離不開細菌和真菌，實質上是與菌體內的（ ）有關。

A．抗生素B．多種酶C．有機物D．無機鹽

B

解析試題分析：細菌、真菌等微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，發(fā)酵主要是依靠微生物自身的酶，在適宜的條件下，將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉化為人類所需要的產(chǎn)物的過程，在代謝中產(chǎn)生新物質，形成獨特的風味，可見B符合題意。
考點：本題考查的是發(fā)酵技術在食品制作中的作用。

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源：2016屆湖南長沙第七中學初一上期期中學業(yè)檢測生物卷（解析版） 題型：綜合題

下圖為植物細胞模式圖。

（1）A圖中起支持和保護作用的是圖中標號 所示結構，液泡是圖中標號 所示結構。

（2）植物細胞與動物細胞共有的結構是②細胞膜、⑥細胞質、④ 。

（3）細胞中哪個結構能控制物質的進出 。

（4）細胞中哪個結構中含有遺傳物質 。

 

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科目：初中生物 來源：2016屆湖南耒陽冠湘中學初一上期第二次段考生物卷（解析版） 題型：選擇題

克隆羊多莉長得像

A． 供細胞核的母羊    B． 供無核卵的母羊

C． 代孕母羊    D． A、B、C三種羊的一部分

 

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

酸奶的營養(yǎng)價值比牛奶高是因為酸奶在發(fā)酵過程中，有一種微生物使牛奶中的營養(yǎng)成分轉變成更易于被人消化和吸收營養(yǎng)物質，并產(chǎn)生多種維生素。該微生物是∶(      )

A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．曲霉

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

制作四川泡菜時，壇口需要加水密封的目的是

A．隔絕空氣，抑制細菌繁殖
B．阻止塵埃、細菌進入，防止污染
C．造成缺氧環(huán)境，利用乳酸菌發(fā)酵
D．利于醋酸菌產(chǎn)生酸味物質

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

下列說法不正確的是

A．制作饅頭或面包釀酒用酵母菌
B．制作酸奶、泡菜用乳酸菌
C．制醋用醋酸菌
D．制醬用醋酸菌

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

在下列保鮮方法中，依據(jù)除去水分防止細菌生長這一原理的是

A．罐藏法保存肉類B．超市肉腸都用真空包裝保存
C．做臘肉用鹽腌后再風干D．巴氏消毒保存牛奶

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

制作泡菜會用到哪種微生物？

A．曲霉 B．乳酸菌 C．青霉 D．酵母菌

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

生物產(chǎn)生的變異對自身的生存都是有利的。                              （   ）

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