Question

運(yùn)用適當(dāng)?shù)姆椒�可以保存食品。下列敘述正確的是                       （   ）

A．可以添加適量的防腐劑來保存肉類

B．冷藏可以殺滅食品中的微生物

C．超過保質(zhì)期的食品仍然可以食用

D．食品保存不會(huì)帶來任何食品安全風(fēng)險(xiǎn)

Answer 1

A

試題分析：防腐劑是指保持食品原有的質(zhì)量和食品營養(yǎng)價(jià)值為目的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)而延長(zhǎng)保質(zhì)期，但大量的防腐劑對(duì)人體有一定的危害，因此我國防腐劑的使用有嚴(yán)格的規(guī)定，防腐劑符合以下標(biāo)準(zhǔn)才能使用：（1）合理使用對(duì)人體無害；（2）不影響消化道菌群；（3）在消化道內(nèi)可降解為食物的正常成分；（4）不影響藥物抗菌素的使用；（5）在對(duì)食品熱處理時(shí)不產(chǎn)生有害成分．所以，雖然添加防腐劑是一種很好的防止食品腐敗的方法，但不宜在食品中經(jīng)常添加，應(yīng)根據(jù)具體的情況來添加，添加防腐劑時(shí)必須有一定的劑量限制．所以長(zhǎng)期食用添加防腐劑的食品，對(duì)人體可能會(huì)有潛在的危害．