Question

在食物的營養(yǎng)成分中
（1）既是細胞組成成分，又是機體能源的物質中由氨基酸組成的物質是_________；供給人體能量的主要物質是_________；由甘油和脂肪酸組成，大部分作為備用能源物質貯存在皮下的是_________ 。
（2）占人體體重60℅～70℅的營養(yǎng)成分是_________ 。
（3）種類很多，需要量很少，一旦缺乏，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患病，它是_________。
（4）本身沒有營養(yǎng)價值，但對維持人體健康有重要作用，被稱為“第七營養(yǎng)素”的是_________。

Answer 1

（1）蛋白質；糖類；脂肪
（2）水
（3）維生素和無機鹽
（4）膳食纖維

試題分析：（1）食物所含的六類營養(yǎng)物質中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質；糖類是人體最重要的供能物質，人體的一切活動，包括學習、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（約70%）主要來自糖類，脂肪是人體內備用的能源物質，由甘油和脂肪酸組成．蛋白質是構成人體細胞的基本物質，由氨基酸組成，也能提供能量．維生素、水和無機鹽不能為人體提供能量．
（2）水是人體內不可缺少的重要物質，約占體重的60%-70%．水是細胞的主要組成成分之一．人體的各項生命活動都離不開水；人體內的營養(yǎng)物質和廢物都必須溶解在水里才能進行運輸．
（3）維生素和無機鹽的種類很多，需要量很少，作用卻很大，一旦缺乏，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患病．
（4）食物中的膳食纖維對維持人體健康有重要作用，被稱為“第七營養(yǎng)素”．