Question

（2011?崇明縣一模）蛋白質是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質之一，以下敘述錯誤的是（　�。�

A．構成蛋白質的氨基酸既能與強酸反應，又能與強堿反應

B．氨基酸種類很多，相互間能發(fā)生縮聚反應

C．凡含有的化合物均為蛋白質

D．氨基酸可溶于水，但不溶于乙醚

Answer 1

分析：A．氨基酸分子含有氨基和羧基，顯兩性；
B．縮聚反應必須是有兩個以上官能團，而且是多個單體能發(fā)生反應；
C．蛋白質是高分子化合物；
D．氨基酸溶都是極性比較大的分子，物質性質相近相溶的原理，水是一種極性很大的溶劑，所以氨基酸溶易于水而不易溶于乙醇和乙醚．

解答：解：A．氨基酸分子含有氨基和羧基，顯兩性，既能與酸反應又能與堿反應，故A正確；
B．氨基酸分子含有氨基和羧基，多個氨基酸分子，一個分子的氨基能與另一個分子的羧基發(fā)生反應，羧基脫羥基，氨基脫氫，故B正確；
C．具有酰胺基結構的可以是氨基酸、二肽、多肽，不一定是蛋白質，故C錯誤；
D．氨基酸可溶于水，但不溶于乙醚，故D正確．
故選C．

點評：本題考查氨基酸、蛋白質的結構和性質特點，難度不大，注意具有酰胺基結構的可以是氨基酸、二肽、多肽，不一定是蛋白質．