(11分)1866年H. Rithausen從谷膠的硫酸分解產(chǎn)物中分離出谷氨酸()。1890年L. Wollf合成并確定了它的結構,1908年池田菊苗從海帶的熱水提取物中分離出谷氨酸的鈉鹽(),它才是具有鮮味的成分,即味精。
10-1 谷氨酸的電離常數(shù)Ka1=6.46×10-3,Ka2=5.62×10-5,Ka3=2.14×10-10;pKa= -lgKa,所以pKa1=2.19,pKa2 = 4.25,pKa3 = 9.67。
目前工業(yè)上生產(chǎn)味精的方法有水解法、糖蜜提取法、淀粉發(fā)酵法及合成法等。當前我國生產(chǎn)的味精主要采用淀粉發(fā)酵法。
以發(fā)酵法生產(chǎn)的工藝流程如下:淀粉葡萄糖發(fā)酵谷氨酸銨L-谷氨酸谷氨酸-鈉鹽。
若生成谷氨酸二鈉鹽,則不具有鮮味,所以工業(yè)生產(chǎn)中控制各階段的pH是一項關鍵。
(1)Ka1、Ka2、Ka3相對應的基團各是哪個?
(2)計算谷氨酸等電點的pH(所謂等電點,就是谷氨酸呈電中性時所處環(huán)境的pH)。在下面正確的選項上畫圈。
A.2.19 B.3.22 C.4.25 D.6.96
(3)中和、脫色、結晶時的pH應保持在多少?在下面正確的選項上畫圈。
A.3.22 B.4.25 C.6.96 D.9.67
(4)用什么物質脫色?
10-2 味精中有效成分是谷氨酸鈉,可用沙倫遜甲醛滴定法測定其含量。準確稱取味精1.000g,加蒸餾水溶解后稀釋到10.0mL;從中取2.0mL放入100mL錐形瓶中,加入2.0mL 36%的甲醛溶液,加入20mL水。以酚酞為指示劑,用0.1000mol/L的標準NaOH溶液進行滴定,消耗10.80mL。
(1)谷氨酸鈉與甲醛反應得到化學式為C6H8NO4Na,寫出結構簡式。
(2)加入甲醛的目的是什么?
10-3 味精中往往會加入食鹽,某學生設計如下實驗方案測定NaCl含量:取味精樣品5.0g,并溶于蒸餾水;加入足量用稀硝酸酸化的硝酸銀溶液,使沉淀完全;過濾;用蒸餾水反復洗滌沉淀多次;將沉淀低溫烘干、稱量;重復操作3次,計算NaCl含量。
另一學生覺得這個實驗方案的誤差較大,且測定沉淀的質量很不方便。于是他設計了另一個實驗方案來測定NaCl的含量。已知AgSCN是難溶于水的沉淀。
請簡要寫出測定NaCl含量的新方案。
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科學的發(fā)展有一個不斷深化的過程。人們對有機化合物的認識同樣是這樣。
(1)1828年,德國化學家武勒(F?WOhler)沖破了生命力學說的束縛,在實驗室里將無機物氰酸銨(NH4CNO)溶液蒸發(fā),得到了有機物尿素[CO(NH2)2]。
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互為同分異構體的是
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它不能解釋下列 事實
(填入編號)
a.苯不能使溴水褪色
b.苯能與H2 發(fā)生加成反應
c.溴苯?jīng)]有同分異構體
d.鄰二溴苯只有一種
將苯與濃硫酸和硝酸混合共熱并保存50℃―60℃的溫度,可以生成硝基苯。反應后的儀器中有硝基苯、苯和殘酸,為得到純凈的硝基苯,要進行中和、水洗,其目的是 ;已知苯的沸點是80℃,硝基苯的沸點是210.9℃,將苯與基苯分離開的實驗操作是 。
(3)糖類又稱碳水化合物,這是因為過去發(fā)現(xiàn)的糖類太多可以用通式Cn(H2O)m來表示。實際上很多符合通式為Cn(H2O)m的化合物并不屬于糖類,寫出兩種符合通式Cn(H2O)m而不屬于糖類的有機化合物的結構簡式 。
(4)1830年,德國化學家李比希發(fā)展了碳、氫分析法,為有機化合物的定量分析打下了基礎。某含C、H、O三種元素的未知物,經(jīng)燃燒實驗測定該未知物中碳的質量分數(shù)為52.16%,氫的質量分數(shù)為13.14%,則A的分子式為 。
A為有關物質存在如下轉化關系,B是當今世界產(chǎn)量最大的塑料,廣泛用于食品、醫(yī)藥、衣物、化肥等的包裝。
寫出下列反應化學方程式
①
。
② 。
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