可口的飯菜離不開油脂．下列敘述中正確的是（　　）
A．油脂是高級脂肪酸
B．食用花生油是純凈物
C．維生素都易溶于油脂
D．油脂消化的實質是發(fā)生水解
A、油脂的成分為高級脂肪酸和甘油反應生成的高級脂肪酸甘油酯，故A錯誤；
B、油脂均為混合物，根據(jù)常溫下狀態(tài)不同分為油和脂肪，油為不飽和高級脂肪酸甘油酯大多存在于植物中，故B錯誤；
C、維生素根據(jù)溶解度的不同分為水溶性維生素和脂溶性維生素，水溶性維生素易溶于水難溶于有機溶劑，脂溶性維生素易溶于有機溶劑難溶于水，故C錯誤；
D、油脂在酸性、堿性、酶催化作用下均可發(fā)生水解反應，油脂消化的實質是發(fā)生水解，故D正確；
故選：D．
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

將下列物質分別加入雞蛋清中，會發(fā)生蛋白質變性的是（　�。�
A．白糖水B．硝酸鉛（重金屬鹽）溶液
C．食鹽水D．硫酸銨溶液

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列過程中，不可逆的是（　�。�
A．蛋白質的鹽析B．酯的水解
C．蛋白質變性D．酯化反應

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列關于油脂的敘述中不正確的是（　�。�
A．油脂能水解為高級脂肪酸和甘油
B．油脂沒有固定的熔沸點
C．油脂不屬于高分子化合物
D．油脂都不能使溴水褪色

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

江西曾發(fā)生誤食工業(yè)用豬油的中毒事件，調(diào)查原因是工業(yè)品包裝中混入有機錫等，下列敘述正確的是（　�。�
A．豬油是天然有機高分子化合物
B．豬油是高級脂肪酸甘油酯
C．豬油發(fā)生皂化反應，反應液使藍色石蕊試紙變紅
D．豬油皂化反應完全后，反應液靜置分為兩層

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：多選題

油脂水解的產(chǎn)物是（　�。�
A．酸和甘油B．氨基酸C．葡萄糖D．肥皂

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列說法正確的是（　�。�
A．從形式上看，酯化反應也屬于取代反應
B．淀粉和纖維素的化學式均為（C6H10O5）n，二者互為同分異構體
C．油脂的相對分子質量都較大，所以屬于高分子化合物
D．乙烯能使酸性高錳酸鉀溶液和溴水褪色，二者反應原理相同

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列不屬于取代反應的是（　�。�
A．乙酸乙酯的水解反應
B．苯與濃硫酸和濃硝酸的混合液共熱并保持55℃～60℃
C．在銅作催化劑的條件下，乙醇與氧氣反應
D．甲烷在光照條件下與氯氣發(fā)生反應

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

有機物甲經(jīng)氧化后得乙（化學式為C2H3O2Cl），而甲經(jīng)水解得丙。1mol丙和2mol乙反應得到一種含氯的酯（C6H8O4Cl2）。由此推斷甲的結構簡式為（   ）

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