蘇云金桿菌是一種對昆蟲有致病作用的細菌，其殺蟲活性物質主要是一類伴孢晶體蛋白。某種蘇云金桿菌產生的伴孢晶體蛋白含兩條肽鏈，共由126個氨基酸組成，經昆蟲腸液消化成毒性肽。伴孢晶體蛋白消化成毒性肽所需要的酶是（   ）

A．麥芽糖酶

B．淀粉酶

C．蛋白酶

D．脂肪酶

下列屬于油脂的用途的是（   ）
①人類的營養(yǎng)物質 ②制肥皂 ③制甘油 ④制備高級脂肪酸 ⑤制備汽油

A．①②③

B．①③⑤

C．②③④⑤

D．①②③④

（6分）某蛋白質含氮16.8%，現欲測定該蛋白質水溶液的濃度，做了如下實驗：
（1）取該蛋白質溶液0.50 mL，用含催化劑的熱硫酸處理，使蛋白質中的有機氮全部轉變?yōu)?img src="http://thumb.zyjl.cn/pic2/upload/papers/20140824/20140824115452738385.gif" style="vertical-align:middle;" />。
（2）用強堿溶液處理，并用10.00 mL 0.020 mol·L^-1的鹽酸吸收逸出的全部NH₃。
（3）再用0.010 mol·L^-1的氫氧化鈉溶液中和未反應的鹽酸，消耗氫氧化鈉溶液5.00 mL。求1 mL該蛋白質溶液中含有蛋白質多少毫克。

2004年諾貝爾化學獎授予美國和以色列的三位科學家，以表彰他們在蛋白質降解的研究中取得的成果。下列關于蛋白質的說法中不正確的是(    )

A．蛋白質屬于天然有機高分子化合物，沒有蛋白質就沒有生命

B．HCHO溶液或(NH4)2SO4溶液均能使蛋白質變性

C．某些蛋白質跟濃硝酸作用會變黃

D．可以采用多次鹽析或多次滲析的方法分離、提純蛋白質

有關食品添加劑的下列說法正確的是(    )

A．食鹽加碘，碘元素質量分數越高，說明食鹽的質量越高

B．可供糖尿病人食用的木糖醇是一種單糖

C．苯甲酸鈉是常用的食品防腐劑

D．腌制肉食制品使用的硝酸鹽或亞硝酸鹽食品添加劑即使不超標準，也對人體造成極大傷害

關于葡萄糖的敘述，錯誤的是（   ）

A．是白色晶體，能溶于水，有甜味

B．是一種多羥基醛，有還原性

C．能發(fā)生水解反應，生成酒精

D．與果糖互為同分異構體

禽流感病毒對常用消毒劑十分敏感，容易將其滅活而阻止其傳播，如強氧化劑、稀酸等，下列不能滅活禽流感病毒的物質是（   ）

A．酸性KMnO4

B．NaClO

C．礦泉水

D．75%的酒精

下列變化肯定不可逆的是（   ）

A．電離

B．水解

C．鹽析

D．蛋白質的變性

食品添加劑通常必須在一定范圍內使用，否則會損害人體健康。濫用下列食品添加劑會導致癌癥發(fā)病率增加的是（   ）

A．NaNO2

B．醋酸

C．維生素E

D．KIO3

2005年3月2日世界衛(wèi)生組織（WHO）和世界糧農組織（FAO）聯(lián)合發(fā)出警告，油煎和烘烤的食品中含有濃度嚴重超標的丙烯酰胺（CH₂==CHCONH₂，簡稱丙毒），它是一種二級致癌物質。下列有關丙毒的說法不正確的是（   ）

A．丙烯酰胺能使溴水褪色

B．丙烯酰胺分子內所有原子不可能在同一平面內

C．丙烯酰胺屬于一種氨基酸

D．丙烯酰胺在一定條件下能水解生成CH2==CHCOOH和NH3