發(fā)言與討論可從以下幾方面進行:
(1)飲食與自然的關(guān)系
飲食是受自然限制非常顯著的一個文明現(xiàn)象。教師也可通過結(jié)合材料一作簡單說明。學(xué)生應(yīng)指出:
①不同地區(qū)具有不同的飲食結(jié)構(gòu),農(nóng)業(yè)區(qū)和畜牧業(yè)區(qū)的飲食結(jié)構(gòu)差異最明顯的表明了自然對人類社會生活的限制。
②自然對飲食的限制隨著時代的變化而有所不同。建議在師生共同準(zhǔn)備時教師就作出相應(yīng)提示,在課堂中可以從學(xué)生的發(fā)言中簡要歸納出自然對飲食的影響趨勢。
③自然對飲食的限制隨著人類其他方面的進步而越來越�。徊⒂纱诉M行“其他方面的進步”的探討:
(2)飲食與文明交流
學(xué)生應(yīng)指出:
①文明的交流使人類活動范圍擴大,能夠獲得以往不可能獲得食物種類,從而豐富人類的物質(zhì)生活。
②飲食為文明的交流提供了更多的內(nèi)容;建議以茶為中心進行討論,可結(jié)合波士頓傾茶事件(材料二、三)。
(3)飲食與生產(chǎn)力的進步
學(xué)生應(yīng)指出:
生產(chǎn)力的進步使人類可以獲得更豐富的物質(zhì)產(chǎn)品,可以采用更精細(xì)、更多彩的方法對飲食進行加工,從而使飲食文化更加豐富多彩。
教師可通過講授材料四作簡單歸納:飲食與生產(chǎn)力的關(guān)系表現(xiàn)為從生食到熟食而后出現(xiàn)烹飪的發(fā)展歷程。
(4)飲食與歷史文化
學(xué)生應(yīng)指出:
①歷史文化賦予飲食內(nèi)容以文化內(nèi)涵,從基本的物質(zhì)需求得以上升為精神需求。
②歷史文化賦予了不同文明以特有的飲食方式。
③茶是中國特有的飲料,中國人對茶的喜愛賦予其特殊的文化內(nèi)涵從而進入了歷史成為豐富多彩的中國傳統(tǒng)文化的一部分。
教師也可通過講授材料五簡單說明以上結(jié)論。
教師應(yīng)在此基礎(chǔ)上提示學(xué)生討論:
歷史文化賦予飲食的內(nèi)容、方式都可能隨著時代的變化、文明的交流而有所變化。
以上角度及內(nèi)容,教師應(yīng)在學(xué)生發(fā)言、討論中及時進行引導(dǎo)、歸納;可根據(jù)實際情況預(yù)先提示部分角度。在本課的討論中可以不要求學(xué)生逐次的按照各方面進行討論,但在討論完成后,教師仍應(yīng)按照以上次序作簡單整理,以使學(xué)生建立時序的觀念。
1. 小結(jié)練習(xí)
飲食經(jīng)歷了生食、熟食、烹調(diào)三個不同的階段,其中火與陶器的利用起了至關(guān)重要的作用。進入文明社會后,飲食變得多樣化,不同的地區(qū)根據(jù)自然環(huán)境的差異出現(xiàn)了明顯的飲食結(jié)構(gòu)的不同。特有歷史文化也開始賦予不同地區(qū)、不同時代的飲食方式以不同的內(nèi)容:西方保留了等級社會下的分餐制,中國則在魏晉之后家族觀念增強的過程中發(fā)展起了聚餐制。文明的要素在歷史的各個時期中均有一定影響,但各要素在不同時期的影響力差異很大。 完成歸納并全部給出板書后,可布置思考題供學(xué)生作進一步的探討:“非典”時期,許多飯店與家庭都采用了分餐制,但在“非典”過后,聚餐制又重回餐桌,歷史文化在這一過程中起到了什么樣的作用? 從這個問題的討論中,引出傳統(tǒng)文化在國人的心目中根深蒂固,但在全球化的時代下,今天應(yīng)以什么樣的態(tài)度來面對傳統(tǒng),又以什么樣的態(tài)度來面對外來文化這一問題。 [資料附錄] 材料一:飲食與自然環(huán)境。――教科書55頁末小字部分。 材料二:飲食與文明交流。――教科書56頁小字部分。 材料三:在波士頓傾茶事件中,作為主角的竟然是原產(chǎn)自中國的茶葉,這實在耐人尋味,堪稱中國飲食文化代表的茶葉在傳至西方后,到18世紀(jì)已經(jīng)完全融入西方社會,成為大眾飲料中不可或缺的部分,歐洲殖民者又將這一飲食習(xí)慣帶到了美洲。英國限制美洲殖民地經(jīng)濟發(fā)展也就自然從這與大眾生活最為相關(guān)的茶葉著手,通過法令強行在美洲傾銷東印度公司經(jīng)營的茶葉,而美國獨立戰(zhàn)爭的導(dǎo)火線也自然地從這與大眾生活最為相關(guān)的茶葉開始被點燃。 材料四:飲食的發(fā)展歷程。――教科書54――55頁。 材料五:用餐形式與歷史文化。――教科書56頁。 [板書設(shè)計] 自然環(huán)境
飲食結(jié)構(gòu)
![](http://pic.1010jiajiao.com/pic4/docfiles/down/test/down/4869393b446608c95f0c298cf1817191.zip/58514.files/image004.gif)
飲食結(jié)構(gòu)
飲食結(jié)構(gòu)、方式
![](http://pic.1010jiajiao.com/pic4/docfiles/down/test/down/4869393b446608c95f0c298cf1817191.zip/58514.files/image006.gif) 生產(chǎn)力
飲食
文明交流
![](http://pic.1010jiajiao.com/pic4/docfiles/down/test/down/4869393b446608c95f0c298cf1817191.zip/58514.files/image008.gif)
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